黃芪水煮魚
草魚700g 豆芽50g;
輔料:生菜適量;黃芪20g;枸杞10顆;細香蔥1根;姜1塊;雞蛋1個;淀粉3茶匙;胡椒粉1茶匙;鹽適量;花椒適量;雞精適量;干辣椒6個;
1.備好食材,其中黃芪和枸杞用開水泡5分鐘后濾渣備用,泡發后的水保留備用,雞蛋取蛋清,干辣椒切成段。
2.魚中段去骨去肉,切成薄片,用水反復淘洗直到水清澈,然后用鹽、胡椒粉、蛋清腌漬10分鐘,放入3茶匙淀粉抓辦勻備用。
3.鍋里放油,下姜絲和蔥炒香后放入魚骨炒勻,然后將泡發黃芪的水倒入,燒開之后熬煮十分鐘。
4.往熬好的湯汁里放入鹽、胡椒粉調味,再放入豆芽煮熟。煮熟之后撈起盛于鋪有生菜葉的碗中。
5.調大火,將腌漬好的魚一片片的夾入鍋里,變色就撈出來盛于豆芽之上,湯汁過濾雜質倒入碗里。
6.另起鍋放油,將油熬至稍有青煙冒出時,放入花椒和干辣椒段迅速翻炒幾下,然后將它們和油一同淋在魚片上。
燕麥豬蹄
豬蹄2個;燕麥1小碗;生姜;八角;桂皮;黃酒;油;鹽;糖;生抽;老抽;水;
1、燕麥提前一夜浸泡。 豬蹄剁成小塊,用生姜、黃酒冷水上鍋焯一遍。
2、鍋中放少量油,將焯好的豬蹄帶皮的那面微煎。 趁鍋中溫度尚高,烹入黃酒,加入適量生抽后翻炒。
3、加入八角、桂皮、一勺白糖和燕麥,再加入適量老抽。
4、加入一碗水,大約漠過食材,蓋上鍋蓋小火燜45分鐘左右。 等豬蹄燜透后,按照咸度調入合適的鹽。
菜花 (200克) 粉絲 (1小 把) 五花肉 (200克) ;輔料:香蔥 (適量)
1.備齊原料。 將五花肉洗凈,切成片。 粉絲放入開水中燙軟,撈出,放入冷水中過涼。
2.菜花掰小朵,洗凈。 炒鍋中倒入適量植物油燒熱,倒入五花肉片煸炒。
3.加入1顆大料炒出香味,炒至五花肉出油。 放入蔥姜末炒香。 倒入剁椒炒勻。 加入料酒、醬油翻炒均勻。 將菜花倒入鍋中炒勻。 加入適量清水,約2/3小碗。 加入鹽。
4.再加入白糖炒勻,蓋上鍋蓋用小火燜至菜花軟爛 (這一步可將菜菜移入砂鍋中操作,如嫌麻煩就直接用炒鍋完成也一樣) 。 待菜花軟爛后,倒入粉絲炒勻。加入雞精調味。
5.起鍋前加入適量蒜片和香蔥末提香即可出鍋。
豆腐、孜然、辣椒面、綜合燒烤料、花椒面、食用油、鹽適量
1.豆腐切塊,表面劃口備用、青椒切粒備用。
2.食用油、鹽、孜然、辣椒面、綜合燒烤料、花椒面混合均勻,刷豆腐正反側面各一次 (時間充足的話,可靜置20分鐘) 。
3.刷好油的豆腐放入200°烤箱,烤約10分鐘,表面再次刷油,繼續烤約20分鐘 (全程25-30分鐘,可刷油2-3次) 。
茶樹菇250克
輔料:自制醬椒、鮮青椒顆、小米椒顆、姜片、大蒜片、大蔥節
調料:鹽、味精、雞精
1、將茶樹菇撕成絲放碗里,加入自制醬椒、鮮青椒顆、小米椒顆、姜片、大蒜片和大蔥節
2、調入鹽、味精和雞精后摻入高湯和菜油,待入籠蒸12分鐘后,出籠盛窩盤里即成。
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