原料:豆腐1塊;蝦9只;胡蘿卜;青椒適量;
調料:鹽適量;料酒適量;淀粉適量;味極鮮1勺;蠔油0.5勺;
營養:這道菜將豆腐做成杯盞狀,里面填上蝦泥后炸成金黃色,很有濃濃的年節氛圍。
豆腐蝦胡蘿卜做法和步驟
1將豆腐用模具切成圓墩狀。將豆腐中間挖一個凹槽,深淺隨意,不要挖穿。將蝦去皮去蝦線,留尾部的皮。
2將蝦尾一節切下。把其余的蝦肉剁成泥,加料酒、適量鹽和少許淀粉攪打成蝦膠。將豆腐四周裹上一層薄薄的干淀粉,凹槽中撒上適量淀粉。(凹槽中撒淀粉可以防止蝦泥脫落)
3將蝦尾部放在豆腐盞中間,周圍填上蝦膠。將胡蘿卜和青椒切成小丁。鍋內放油,燒至六成熱調小火放入豆腐盞,用勺子舀熱油不斷澆在蝦膠上。
4待蝦膠熟后將豆腐盞撈出控油。鍋內放適量水,放入蔬菜丁,加入味極鮮和蠔油、鹽調味。調味汁燒開后加適量水淀粉勾薄芡,澆在豆腐盞上。
5鮮蝦黃金盞,聽起來金碧輝煌的感覺,取材卻及其簡單。食材只有兩種:豆腐和蝦。
6豆腐成為年菜餐桌上的熱門食材除了本身營養價值極高外,更重要的是它與「多福」二字諧音,寄托了人們的美好祝愿。蝦的營養價值極高,能增強人體的免疫力,對人的健康極有裨益。
7這道菜將豆腐做成杯盞狀,里面填上蝦泥后炸成金黃色,很有濃濃的年節氛圍。
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