今天給大家帶來的是一道「 香煎雞排」的做法，煎完的雞排外皮焦脆，里面的肉，鮮嫩多汁，很是好吃，用來下飯下酒都非常不錯，大家要是喜歡吃的話，可以試一試。
今天和大家分享的這道「香煎雞排」是用雞胸肉制作的，說實話雞胸肉雖然是很多人用來減肥的最佳食材，也非常的營養，但是要想把雞胸肉做得正真的好吃，卻是相當的不容易，炒來吃不入味，拿來燉湯，湯味不夠濃，吃起來口感還柴，一點不好吃，所以很多時候，大家都喜歡把雞胸肉煎成雞排來吃，但是要做出好吃的雞排也不容易，還要有正確的方法。
今天我和大家分享的「香煎雞排」，是把雞胸肉用奧爾良腌制，采用煎燜的方法制作出來的， 自己感覺比煎牛排簡單，外酥里嫩，大人小孩都愛吃，自從學會雞排這樣煎法，我家每個周末都會做一次，每次2斤還不夠！那麼具體的做法是怎麼樣的呢？呵呵！大家還是準備好兩塊雞胸肉之后，來跟著我一起做吧！
【制作材料】：雞胸肉2塊、蔥1節、生姜1塊、料酒10克、生抽10克、老抽2克、奧爾良腌料50克、玉米淀粉50克
【步驟一】：把雞胸肉用刀片成兩半，然后用刀背把雞胸肉拍打一遍或者用牙簽把雞胸肉扎一遍，放盤子中備用。
【步驟二】：把生姜和大蔥拍碎然后放入小碗中，倒入料酒用手不停的抓揉，把蔥姜汁抓出來，腌制10分鐘。
【步驟三】：蔥姜腌制10分鐘后，把汁倒入雞胸肉里邊，放入生抽和老抽，再把奧爾良腌料也倒里邊，用手不停的抓揉2分鐘，再腌制10分鐘左右。
【步驟四】：取一個不粘鍋，在鍋中一勺油，如果有橄欖油的話，可以用橄欖油。然后把油燒至六成熱，就把腌制好的雞胸肉放到鍋中用小火煎。
【步驟五】：煎的時候兩面都要煎，一面煎好，然后再翻轉另外一面煎。煎的時候要注意兩邊都要煎均勻，煎雞排也好牛排也好，都是個細致的活，煎的時候要慢慢來火候一定不要太大，不然會焦。
【步驟六】：當兩邊都煎成金黃色后，放一勺蜂蜜，倒入少許水，然后蓋蓋燜3分鐘左右。
【步驟七】：燜3分鐘后，開大火收濃湯汁出鍋，撒上孜然粒翻面煎一下，把孜然香味煎出來，同時把這一面也撒上孜然粒，再次翻面同樣把孜然粒煎出香味就OK啦！
【產品圖】：然后把雞排取出來，放面板上稍微放涼后，切成小塊裝盤，這道口感外酥里嫩的「香煎雞排」制作完成，喜歡的趕緊來做。
今天和大家分享的這道「香煎雞排」，味道焦香略帶甜味，外酥里嫩，無論是口感還是味道都相當的不錯，看上去就讓人胃口大開。
大家要是學會了，就可以在家制作，如果家人在家中就可以美美地品嘗這道美食，是不是很幸福呢？喜歡的趕緊試一試吧！就是制作的時候要注意這個關鍵點，才能保證煎好的雞排好吃不柴。（1）雞胸肉的挑選。雞胸肉要挑選新鮮的，自然光澤無異味，肉質緊實，如果看見外皮松散，這種雞胸肉多數放太久，或沒保存好。聞一聞，新鮮的雞胸肉有正常的肉腥味。如果有異常的味道，說明已經變質。
（2）腌制雞胸肉要注意，因為雞胸肉厚實，難入味。所以要把雞胸肉對半切開，一個雞胸肉變成二塊。這樣煎出來的雞排也焦香鮮嫩，十分味美。
（3）雞胸肉切開后，要用刀背拍打雞胸肉2遍，肉質就會變得疏松，這樣雞胸肉可以很好地吸收調料味道，同時口感也變得比較嫩。
（4）雞胸肉要腌制10分鐘以上，但是不要超過半個小時，因為長時間的腌制會加速蛋白質的分解，讓雞胸肉失去營養。
（5）煎雞胸肉不能用旺火，容易外皮焦糊，肉還沒熟。最好用不粘鍋來煎更省油，吃的時候也不會像油炸的那樣油膩。
（6）煎完后，放點水燜一會，這樣雞胸肉就會變得多汁，吃起來口感也會更好。
