冬天要多吃苦瓜，今天給大家分享一個苦瓜的神仙吃法，清爽開胃又解饞，每次做上一大盆都不夠吃。

大家好，這里是百變小廚坊。

我們這里的苦瓜現在是九塊九毛八一斤，差不多接近十塊錢一斤了，不知道你們那里現在是多少錢一斤了。

苦瓜它的營養非常豐富，常吃對身體有諸多好處，很多人做出來的苦瓜口感非常難以下咽，今天教大家一個新吃法，就算不愛吃苦瓜的你，吃過一次之后都愛不釋口。

首先我們準備兩根苦瓜，把它的首尾切掉。挑選苦瓜的時候，我們要挑選個頭長短粗細差不多的，不要挑選個頭太大或者是太小的，太大了有可能已經成熟過頭了，太小了苦味特別重。

將苦瓜從中間剖開，一分為二之后，找一個比較尖銳的勺子，把里面的苦瓜籽完全取出來。

苦瓜里面大部分的苦味都來自于中間這部分白色的筋膜，所以我們每一次去籽之后，苦瓜里面的白色部分也盡量將它刮除干凈，這樣就可以大大的去除掉苦瓜里面大部分的苦味了。

而且里面去出來的苦瓜籽，我們可以把它保存下來，放到盆栽里面，我們就可以得到一顆小小的苦瓜苗了，看著它成長，非常的神奇哦。

白色筋膜全部去除干凈后，現在我們把苦瓜切成薄片，切的時候要注意不要切得太薄，也不要切得太厚，太厚了不容易入味兒，太薄了口感不好。

一般情況下它的厚度在0.1公分左右就剛剛好，切成這樣的苦瓜片就可以了。

切好后收入盆中，往里面加一勺鹽，接著往里面加入適量的清水，水的量要把苦瓜片完全淹沒起來，然后用手抓拌兩下，讓實鹽充分溶解在水里面，把苦瓜放在鹽水里面浸泡五分鐘，這樣可以有效的去除苦瓜里面的一部分苦味。

接著準備一把干木耳，往里面加一勺白糖，一。勺面粉，適量的白醋，白醋也加入一小勺就可以了，接著加入50度以上的熱水，水的量要多一點，用勺子攪拌均勻。

以這種方式來泡發木耳，最多五分鐘時間就能泡滿盆，每一朵都泡的又肥又厚。以普通的泡木耳的方式要快捷許多，攪拌均勻后先放在一旁備用。

接下來準備一把黃花菜。加入適量40度左右的溫水，用手抓一抓，讓每一根黃花菜都充分的吸收水分，抓均勻后把它放在一旁，靜置幾分鐘，讓它自動泡發。

接下來準備半個洋蔥，挑選洋蔥的時候，大家可以挑選這種紫皮的洋蔥，紫皮洋蔥色澤更加艷麗，不管配什麼菜，看起來也更加漂亮。

不喜歡吃洋蔥的這里可以多切一點，切好后現在用手把它打散。然后收入碗中備用。

接下來準備一把大蒜，用刀背把大蒜連皮拍碎。

很多朋友在剝大蒜的時候都非常煩惱，尤其是用大蒜用的多的時候，剝完大蒜之后啊指甲生疼，并且手指尖上面的大蒜味兒也非常重，那麼這個時候我們就可以用這種方式來拍大蒜，拍碎后的大蒜剝起來也非常的快捷簡單，而且不傷手。

然后再把大蒜切成蒜末，拍碎后的大蒜切蒜末的時候切起來更容易，并且蒜香味兒也更加容易哦。剁蒜末的時候不要剁的太碎了，有一點顆粒感，這樣吃起來更香。接著收入碗中備用。

然后再準備幾顆小米椒，把小米椒上面的辣椒蒂去掉，小米椒不僅色澤艷麗，吃起來也非常香辣，接著把它切成馬蹄狀。

喜歡吃小米椒的，我們這里可以多準備一點，家里面沒有小米椒的話，也可以用干辣椒來代替，但是干辣椒的話做出來就沒有小米椒看起來那麼好看，味道上也會有一點差距。

切好后收入碗中，然后準備一小塊生姜，生姜一定要去皮哦，接著切成薄片。冬天氣候比較干燥寒冷，我們可以多吃一點生姜，接著改到切成細絲，然后再切成細細的生姜末，切好后收入碗中，接著往里面加入一小把黑芝麻，幾粒花椒，然后用剛燒開的熱油淋進來，激發出所有材料的香味。

用勺子攪拌兩下，可以讓所有的材料充分的受熱。攪拌均勻后加一勺鹽，一勺味精，少許白糖提鮮，少許胡椒粉，三勺生抽。

再來一勺香醋。接著用勺子充分攪拌均勻，如果你喜歡吃蠔油的話，也可以在里面擠一點蠔油哦，這樣做出來的料碗不管是拌菜、拌面還是吃火鍋都超級香，攪拌成這個樣子就可以了，先放在一旁備用，差一點點忘了，我們再往里面加入幾滴小磨香油，這樣這個料丸吃起來就更香了。

香油的時候不要加太多，不然吃起來會覺得非常膩。

這個時候我們的苦瓜也已經泡好了，現在把它抓一抓，控水撈出。多換兩次清水，把它淘洗幾遍。

生活中很多朋友給苦瓜去苦的時候，都會選擇用鹽來給苦瓜腌一會兒，雖然說能達到去苦的目的，但是被那樣腌制過后，苦瓜也會變得腌噠噠的，吃起來口感特別不好。

而以這種方式給苦瓜去苦，每一片苦瓜還是生龍活虎的，控水撈出放一旁備用，這個時候我們的木耳也泡好了，可以看到以這種方式泡出來的木耳每一朵都特別的肥厚，并且泡過之后的木耳也非常干凈，因為面粉具有很好的吸附性，泡木耳的時候加一點它，那麼我們在這樣抓的過程中，木耳表面的灰塵就會被很好的吸附下來，根本不用后期一片一片的去洗木耳，抓兩下之后，把木耳放到清水里面多漂洗兩次。

而且以這種方式泡出來的木耳，我們洗起來也非常的方便，只需要用手這樣抓一抓，把表面的面粉殘留抓洗干凈就可以了，控水收入碗中備用。

泡好的黃花菜我們也把它洗干凈。控水撈入盤中備用。接著把黃花菜和木耳一起倒進剛燒開的開水里面，焯水三分鐘，把它們煮斷生。

焯水過后立馬放入涼水中過涼，過涼之后的黃花菜和木耳吃起來口感更加脆爽，顏色也更好看。

接著控水撈出，擠干水分，放進盆子里備用。接著再準備一鍋開水，水開后往里面加一勺鹽，幾滴食用油，接著再把苦瓜倒進來焯水三分鐘。

我們在焯水的時候往里面加一點食用油，可以讓苦瓜的顏色看上去更加翠綠，而且可以保證里面的營養成分不流失。

接著也控水撈出放進冷水里面過涼。然后控水撈出及干，里面的水分也放進盆子里面，然后把洋蔥絲也加進來，調好的料汁也倒進來。

手上戴上一次性手套，用雙手以這種low的方式來進行抓拌，這樣可以讓菜更加的入味，抓的時候可以稍微用手擠一下，可以讓蔬菜更好的吸收料汁。

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不管是自己家里面人吃，還是過年過節的時候來上一盤，尤其是過年的時候大魚大肉吃多了，做上這麼一盤，既開胃又解膩，每一次過年我們家這樣做上一大盆都不夠吃，而且以這種方式涼拌出來的苦瓜清脆可口，沒有一點點的苦味，非常吃哦，色彩搭配也非常漂亮，喜歡的朋友可以收藏起來試一試哦，不管是用來下酒下飯還是搭配粥或者是搭配饅頭以及饃餅一起吃，都非常的解饞。

喜歡吃苦瓜的朋友一定要試一試這個做法。

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