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買五花肉,上五花和下五花哪個好?老屠夫:區別很大,別再亂買了
2023/04/30

買五花肉時,上五花和下五花有啥區別?老屠夫:差別大了可別買錯

現在人們的生活條件變得越來越好了,所以人們對于衣食住行方面的要求也是變得越來越高,特別是吃的這個方面也是非常挑剔的。以前的人們吃東西也只是追求果腹而已,只要能夠填飽肚子就覺得特別滿足,也不會去挑剔食材的口感,但是對于我們現在的人來說,吃東西已經不僅僅是為了填飽肚子而已,剛剛吃到嘴里實在更加營養更加健康,就算是我們自己在家里做美食也要要求能做出飯店的口感色香味俱全,也是缺一不可的。現在我們能夠吃到的食材種類也是特別多,各種各樣的肉類,食材,蔬菜,菌類,海鮮等等,這些也都是經常會出現在我們餐桌上的,特別是肉類。豬肉,牛肉,羊肉,雞肉等等這些不同的肉類制作出來的美食口感也是各不相同的。特別是豬肉也是我們最經常吃的一種肉類,食材,價格也會比其他的肉類稍微便宜一些,但是吃起來都感覺特別的好吃,而且營養價值也是非常豐富的。

豬的渾身都是寶,豬的身上好像也沒有能夠被浪費的地方,不管是身上的肉還是內臟,四肢都可以被用來制作成美食。就拿豬肉來說把不同的部位吃起來的口感也是各不相同的,就比如說像是五花肉,里脊肉,前腿肉等等,不同的部位也都有著非常適合的烹飪方式,其中五花肉也是最受歡迎的一個部位,五花肉也叫做肋條肉或者是三層肉,也就是肥瘦相間的一種肉類,有的時候我們去超市里或者肉攤上買五花肉的時候都是拿上就走,其實五花肉也是有一些差別存在的,下面我們就一起來了解一下吧。買五花肉時,上五花和下五花有啥區別?老屠夫:差別大了可別買錯

從豬身上分布的位置上來說,五花肉也是分著上五花肉和下五花肉之分的,而且不管是價格還是口感上都有一些差別存在的不同的五花肉也都有不同的烹飪方法,但是很多人都不太了解。

我們就拿上五花肉來說吧,在有的地方也叫做硬肋,通常在豬排骨外面的肉,一般剔除排骨之后,外面上下來的那塊肉就叫做上五花肉。上五花肉最大的特點就是肥肉多,瘦肉偏少一些,吃起來特別香,但是口感相對來說就有一些油膩了,通常上五花肉適合被用來制作成肉餡兒,搭配著其他的食材也能夠綜合一下油膩的感覺,更能突出它的香味。

下五花肉有一些地方也叫做下踹,通常指的都是豬腹部上面的肉,這個部位的肉顏色也會偏深一些,而且肉質纖維也是比較粗的,肥肉和瘦肉分布的就會更加均勻一些。下五花肉非常適合用來制作成小草,因為切的時候下刀整齊切出來的片或者是塊兒都特別漂亮,做成紅燒肉這樣的美食賣相也是非常好的。平時很多人在炒肉的時候都喜歡把豬肉放在涼水里面浸泡幾個小時,覺得這樣就能夠把豬肉里面的血水和雜質給浸泡干凈,其實這樣的做法非常錯誤。

豬肉里面含有了大量的蛋白質,而且又分為了肌溶蛋白和肌凝蛋白,其中這里面的肌溶蛋白是溶于水的,當我們把豬肉長時間的浸泡之后,很大一部分的肌肉蛋白就會溶解在水里,浪費了營養,而且雞肉里面的有機酸和谷氨酸也會被浸泡出去,浸泡的時間越久也就意味著豬肉里面的營養流失的也就越多,吃起來的口感也不會鮮嫩好吃。所以清洗豬肉的時候,只需要在流水下面沖洗干凈就可以了,不知道大家平時去買豬肉的時候會不會區分上五花肉和下五花肉呢?歡迎跟小編留言分享哦。

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