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吃不夠的白菜燉粉條,原來好吃的訣竅在這里,出鍋鮮香入味又解饞!
2024/02/29

在中國的飲食文化里,白菜以其經濟實惠,口感鮮美,營養豐富而深受人們喜愛。在許多家庭菜譜中,白菜是無法缺少的一種蔬菜。而粉條,以其嫩滑口感,易于吸收菜湯的特點,常常與各式菜肴搭配。今天,就讓我們一同來學習一道美味的家常菜---白菜燉粉條。

首先,我們需要選用新鮮的大白菜。選綠葉白菜口感會更好一些,同時,它也更容易儲存。

準備好大白菜后,先將白菜的根部切掉,掰下每一片白菜葉并清洗干凈。在切白菜時,將白菜幫和白菜葉分開。白菜幫較為厚實,不易入味,可以用刀稍微拍打一下,然后切成小塊。白菜葉用手撕成小塊,這樣燉制時更容易入味。

接著,我們要準備一把紅薯粉條,用開水將粉條泡軟,紅薯粉條的口感勁道,不易碎。另外,還需要準備一塊老豆腐,將豆腐切成一厘米左右的厚片,老豆腐質地較為結實,燉制時不易碎。

在制作白菜燉粉條的過程中,增加五花肉和雞蛋的口感,可以讓菜肴更香。我們需要準備一塊五花肉,切成薄片。雞蛋打散備用,將生姜切片,大蔥切片,大蒜切片,準備幾粒八角和少許花椒。

接下來就是制作的關鍵步驟,主要有三個核心要點需要注意。首先是煎豆腐和煸炒肉塊。

在開始煎豆腐和煸炒肉塊時,需要先把油熱,再放入豆腐切片,然后邊煎邊轉動廚具,等到豆腐一面金黃后,翻個面繼續煎。煸炒肉塊時,熱油后先放入五花肉,加入蔥姜蒜和大料,再加少許老抽翻炒均勻,肉塊煎至兩面金黃出鍋。

其次是將所有食材進行燉煮。將已煎好的肉塊放入鍋中,添加足夠的開水,接著加入生抽,老抽,食用鹽和雞精,再撒上十三香和白糖,大火燒開后轉小火燉煮。

第三是出鍋時的操作。在燉煮的最后階段,加入已經泡軟的紅薯粉條,把火調成中等大小,持續慢燉八分鐘,期間需要翻動數次,這樣可以讓所有食材充分入味,燉至粉條斷生就可以出鍋了。

不用一滴調味料,白菜燉粉條便完成了。烹飪的菜肴鮮香入味,既開胃又下飯,每一口都令人難以忘懷。讓我們一起嘗試制作吧,讓這道美食給你的生活帶來更多色彩和溫馨!

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