大家好，我是星星光彩。 蔥油焗雞是一道色香味俱全的美味佳肴，憑借其開蓋即飄散的香氣和咬下去鮮嫩多汁的口感，深受食客的喜愛。 下面我將教您如何在家中制作這道菜，讓您也能大顯身手，享受自家廚房帶來的滿足感。

材料準備 土雞半只， 干蔥頭若 干， 鮮蔥一把， 生姜幾片， 米酒適量， 蔥油適量， 鹽適量， 雞粉適量， 生抽適量， 雞湯或清水適量

工具準備 砂鍋或者深底鍋， 刀具， 砧板

步驟一：雞肉處理

將土雞半只清洗干凈，剁成均勻的大塊。大塊的雞肉在烹飪時更能鎖住水分，煮熟后雖然會有所縮水，但依舊鮮嫩多汁。

步驟二：準備配料

取干蔥頭，去皮后切成薄片。 鮮蔥切成蔥花，蔥白根部留作其他用途。 生姜洗凈，切成片狀 備用。

步驟三：爆香調料

燒熱砂鍋，倒入足夠的油以覆蓋鍋底。 先放入切好的干蔥片和蔥白，低中火慢慢翻炒至金黃色，爆出香味。 將爆香的蔥蔥白撈出，放入碗中備用。

步驟四：鋪底姜片

鍋中保留部分底油，將姜片鋪在鍋底，這樣能在烹飪過程中防止雞肉直接接觸過熱的鍋底。

步驟五：雞肉與調料混合

將處理好的雞肉均勻鋪放在姜片上。 沿著鍋邊倒入適量米酒，這樣可以去除雞肉的腥味，增添風味。 接著均勻撒上鹽和雞粉進行調味。 倒入適量蔥油，讓雞肉表面裹上一層光澤。 最后加入恰當量的生抽，提鮮增色。

步驟六：燜煮雞肉

將爆香的蔥蔥白均勻撒在雞肉上，加入適量的雞湯或清水。 蓋上鍋蓋，調至中小火煮約10分鐘，讓雞肉充分吸收蔥油和其他調料的香氣。

步驟七：收汁提香

10分鐘后，打開鍋蓋，撒上一層蔥花，增添鮮香。 再次蓋上鍋蓋，讓蔥花的香氣滲入雞肉中。 如湯汁較多，可以開大火收汁，讓雞肉表面更加光亮入味。

步驟八：出鍋前調味

在雞肉即將出鍋前，根據個人口味，可以適當加入一些生抽調整咸淡。 最后撒上少量雞粉或是其他你喜歡的調料，關火。

步驟九：裝盤享用

將焗好的雞肉連同汁液一起倒入預先準備好的大盤中。 裝盤時，可以在雞肉表面再撒上一些新鮮的蔥花，增添色彩和風味。

小貼士

選擇土雞是因為其肉質緊實而富有彈性，風味也更加濃郁。

蔥油的制作可以提前準備，使用新鮮蔥頭熬制，香味更佳。

在燜煮過程中注意火候，以避免水分蒸發過多，雞肉變干。

最后收汁的時候可以根據自己的口味適量調整，既要保證雞肉的濕潤度，又要使湯汁濃郁。

制作蔥油焗雞并不復雜，只要跟隨上述步驟，您就能在家中制作出既香氣四溢又鮮嫩多汁的砂鍋蔥油焗雞。當您揭開鍋蓋，那濃郁的香氣撲鼻而來，雞肉的鮮美一定會讓您的家人朋友贊不絕口。不妨試一試，為您的餐桌增添一道美味的佳肴。

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