今天給大家帶來的是一道適合減肥人士吃的一道涼拌菜：「 涼拌菠菜金針菇」，這道菜清香爽口，好吃過癮，一個人吃一盤，都不會長肉，大家要是喜歡吃菠菜的話，可以試一試這道減肥菜。
轉眼馬上5月了，春天的尾巴還在，隨處可見花紅葉綠，一片生機勃勃的景象。這個季節正是綠葉蔬菜上市的季節，各大類新鮮的葉菜每一款都極其鮮嫩，仿佛剛抽出嫩芽的感覺，綠油油。其實這個季節也是很多減肥人士開始減肥的季節，因為這個季節正好把冬季儲存的肥肉減掉，然后在這個夏季展示自己最美的一面，而今天和大家要分享的就是和減肥有關的美味，用菠菜和金針菇制作的適合減肥的一道菜。
現在正值是菠菜的應季時節，它是營養價值非常高的一種蔬菜，它含有豐富的鐵元素，豐富的葉酸，大量的胡蘿卜素等。可以說它是無論大人小孩用來補充營養的不錯食材，而金針菇同樣是營養豐富的食材，而且金針菇還有不錯的纖維素，這兩種食材一起搭配制作成涼拌菜來吃，味道鮮美，口感爽滑，相當的不錯，就是不吃飯也相當的不錯，話不多說，下面介紹具體做法。
【制作主料】：金針菇1把、菠菜1斤
【制作料汁】：小米辣2個、白芝麻1勺、大蒜2瓣、生抽2勺、香醋2勺、蠔油1勺、1勺鹽
【步驟一】：把菠菜和金針菇的根切掉，然后分別清洗干凈，菠菜要是比較長的話用刀切成兩段，或者切成4-5厘米長的段，和金針菇長短差不多就可以。
【步驟二】：把小米辣清洗干凈后切成小顆粒，大蒜拍碎剁成蒜末，把它們一起放入小碗中，再放入一勺白芝麻。
【步驟三】：鍋中放入少許油，大火燒熱至冒煙給它澆到調料碗中，把調料香味激發出來，要是怕熱量高的話，可以用橄欖油。
【步驟四】：調料香味激發出來后，依次放入生抽2勺、香醋2勺、蠔油1勺、1勺鹽，然后攪拌均勻兌成調料汁。
【步驟五】：調料準備好后，鍋中添水大火燒開，把金針菇先到里邊焯水1分鐘左右，金針菇焯水時間不要太長，要不你會咬不動。
【步驟六】：把焯完水的金針菇撈出來放入準備好的涼開水中，同時往鍋中放一勺鹽和幾滴植物油，然后把菠菜到里邊焯水2分鐘，把菠菜炒熟。
【步驟七】：菠菜焯完水后撈出來放入泡金針菇的冷水中一起泡涼。
【步驟八】：菠菜和金針菇泡涼后撈出來把水擠干后放入準備好的大碗中，同時把調料汁到里邊。
【步驟九】：然后用我們的手摟拌均勻，給它裝盤成菜上桌開飯。
【產品圖】：這道好吃爽口的，味道鮮美的「涼拌菠菜金針菇」制作完成，看著就下飯。
菠菜拌金針菇是一道味道和營養都非常不錯的一道菜，這道菜最適合減肥人士吃的。它的熱量非常低，現在是春天，正在向夏天過渡，很多愛美的人士，都喜歡選擇這個季節減肥。因為夏天正是美女們展示自己最美的季節，所以減肥的菜譜是大家最喜歡的。今天這道菜就是不錯的選擇哦！喜歡的就趕緊制作起來吧！制作也非常簡單，我們只要按照我的步驟，完全可以制作好啦！但是要注意這幾點。
（1）金針菇的根部比較老，所以要把根部去掉，其實菠菜的根部營養豐富，大家可以不用去掉。
（2）金針菇焯水時間不要過久，一般1分鐘就可以，把金針菇燙軟就可以，金針菇焯燙時間久了可能咬不動。
（3）菠菜焯水放點鹽和植物油，可以讓菠菜保持翠綠的顏色。
（4）焯完水后，用涼開水泡涼，可以讓口感更好，而且菠菜的顏色也好看。
（5）制作這道菜放入調料汁，要是不需要減肥的話，可以少放點白糖和辣椒油，味道會更好。
