不紅燒不清蒸，教你草魚的全新吃法，全家人都搶著吃，太香了！

2024/04/25

創新口味，為草魚新添一種簡單易做且令人垂涎三尺的新做法! 今天我要分享的是專為懶人設計的一款獨特草魚料理。它的制法簡易且口感豐富，出鍋時外觀鮮艷誘人，品嘗時更是鮮嫩可口，帶來全新的味覺享受。喜歡的朋友趕緊跟著一起做起來吧！

食材：草魚、豆腐、雞蛋

調料：油、青椒、紅椒、大蔥、小蔥、姜、大蒜、料酒、生抽、老抽、蠔油、胡椒粉、五香粉、雞精、白糖、黃豆醬、啤酒

制作步驟：

1.準備一條3斤左右的草魚，購買的時候讓老闆幫忙殺好，然后放入清水中清洗干凈，特別是魚腹中的黑膜，一定要去除干凈，不然一會做出來的魚就會又腥又苦。

2.魚清洗好后放到案板上，在魚頭和魚尾的地方各切上一個小口子，然后把魚心線抽出來，然后把魚鰭切掉，接著把魚頭切下來，把魚身切成3公分左右的魚段，再把魚段從中間切開，把中間的魚大骨切掉，切下來的魚大骨不要扔掉，一會需要和魚肉一起烹飪。魚頭從中間掰開，把魚牙挑選出來扔掉，然后把魚頭一分為二。

3.魚肉全部切處理好后放入盆中，加入清水清洗干凈，洗凈后撈出來放入大碗中，加入適量小蔥段、姜片、胡椒粉、適量料酒，下手抓均勻，腌制20分鐘。

4.一段大蔥切蔥段；一塊生姜去皮后切成姜粒；幾粒大蒜切蒜片；一顆青椒切小丁；一顆紅椒也切小丁，如果能夠吃辣可以用小米辣來代替；一塊嫩豆腐切小塊。

5.空碗中打入2個雞蛋雞蛋，然后用筷子攪拌成雞蛋液。魚塊腌制好后把魚塊挑出來放進碗中，然后把雞蛋液倒進來，下手抓均勻，讓魚塊上面都能均勻裹到雞蛋液，再倒入適量的生粉，抓均勻。

6.空碗中加入一勺黃豆醬、適量白胡椒粉、一勺雞精、一勺五香粉、適量白糖提鮮、三湯匙生抽、一湯匙老抽，攪拌均勻后放在一邊備用。

7.起鍋燒熱，加入一勺菜籽油滑鍋，熱油后倒出來，然后加入一勺涼油，然后把豆腐一塊塊下進鍋中，開小火煎至兩面金黃，盛出來，備用。

8.把魚塊下入鍋中，開小火，像煎豆腐一樣煎至魚塊表面金黃后夾出來。

9.準備一個砂鍋，燒熱后倒入適量的底油，油熱后下入蔥姜蒜片，翻炒出香味。再把豆腐和魚塊進砂鍋中，整理平整后把料汁倒進來，再倒入一罐啤酒，啤酒量和魚塊持，然后蓋上鍋蓋，大火煮開后小火慢燉15分鐘，讓魚塊和豆腐充分入味。

10.時間到后打開鍋蓋，把青紅椒丁撒進來去，接著煮一分鐘，讓青紅椒斷生后撒上適量的蔥段就可以關火開吃了。

這樣做的草魚，外表酥脆而香氣撲鼻, 里面魚肉則最大程度地保有原汁原味和嫩滑口感，而豆腐更是飽含豐富的湯汁，使得整道菜充滿濃郁的美味。喜歡的朋友可以收藏起來，有空給家人做一下。如果喜歡這樣做的草魚，您愿意為它點個贊嗎？感謝關注，每天分享不一樣的家常美食。

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