馬齒莧和花生米是絕配，不炒不做餡，柔軟多層又酥香，家人很愛吃
2024/03/28
大家好，我是大頭姐美食家。 說到馬齒莧，相信很多朋友都不陌生，在田間或野外，隨處可見它的身影。但很多人不懂馬齒莧的妙用，馬齒莧，在中醫中被認為有清熱解毒、利尿消腫的功效，特別適合春夏季食用，可以幫助身體排除多余的熱量和毒素，增強身體的自我調節能力。
今天，我要用馬齒莧搭配花生，給大家分享一道老少皆宜的美食——馬齒莧千層卷，這道美食將馬齒莧的清新與花生米的酥香完美結合，出鍋柔軟多層又美味。接下來一起看看我是怎麼制作的吧。 食材清單：馬齒莧適量、花生米一碗、小蔥一把、白醋、食鹽、花椒粉：各適量、酵母粉3克、玉米面、面粉各適量、食用油少許 
把新鮮的馬齒莧去硬梗，放入大碗中清洗干凈，多洗幾遍直到水清澈。把清洗好的馬齒莧放入燒開的水中焯2分鐘，撈出后立即放入涼水中過涼。 
把過涼的馬齒莧擠干水分，切剁成細末，放入一個大碗中，馬齒莧有一股酸味，我們加入一勺白醋拌勻，去除酸味。 
在馬齒莧中加入切好的蔥花、一勺食鹽、一勺花椒粉拌勻，加入3克酵母粉和一勺玉米面，逐漸加入面粉，用手抓拌成面絮狀，再加一勺酥油，揉成面團，發酵至2倍大。
清洗花生米，控水后放入炒鍋中，大火炒干水分轉小火炒至酥香，手輕輕一搓，花生米的外皮就掉下來的狀態就可以。把炒好的花生米放涼后，放入塑料袋中敲碎成顆粒狀備用。 
把發酵好的面團揉一揉，排出里邊的空氣，搟開成長方形大面片，厚度約2mm，刷上一層食用油。 
在面片上均勻撒上花生米顆粒，多撒一點才更香更好吃。撒好后從一端開始卷起，邊卷邊按壓緊實些，再切成大小均勻的劑子。 
把生胚放在蒸鍋里，之間留出空隙，蓋上蓋子靜置10分鐘。待生胚明顯變大，水開后蒸20分鐘，時間一到立即打開蓋子取出，不要悶，不然馬齒莧的顏色就不翠綠了。 
蒸好的馬齒莧千層卷層次分明，香氣撲鼻，咬一口，馬齒莧的鮮嫩與花生的酥脆滿嘴留香，既滿足了味蕾也兼顧營養，好吃不油膩，還易消化，老人孩子們吃都很合適。
結語：這道低脂肪、高纖維的馬齒莧千層卷清淡營養易消化，特別適合追求健康飲食的朋友，還沒有嘗試過這種做法的朋友，大家可以試一試，體驗不一樣的馬齒莧美味。 看完點個 「在看」 
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