五花肉 肥瘦相間，炒出來非常的香， 今天 選擇它做了一道家常回鍋肉 ，做出來色澤紅亮，肥而不膩，入口濃香，這樣炒出來的五花肉特別的香。

【食材】

五花肉一塊

青蒜苗一把

郫縣豆瓣醬適量

甜面醬適量

生抽、老抽少許

永川豆豉少許

大蒜、姜適量

【詳細制作過程】

1、鍋中加水，放入帶皮的五花肉、蔥段、花椒、姜片、料酒，把五花肉煮大概六成熟就撈起備用，不要煮得太軟。

2、放涼之后把煮好的五花肉切成薄片（大約2毫米左右的厚度）放入盤子中備用

3、蒜苗擇洗干凈，然后切成適當的長段（最好是用刀把拍一下再切）。大蒜切成片，再切一些姜絲。

4、把甜面醬里面倒入少許的醬油調均勻備用。

5、炒鍋燒熱，加入少量的食用油（因為五花肉煸炒還會出油，所以不用倒入太多的食用油）然后把五花肉倒進去，煸炒一下，炒到五花肉開始收縮就可以了（我今天炒的稍微有點過了）

6、然后把豆豉倒進去翻炒一下，再倒進去豆瓣醬炒香、炒出紅油。

7、五花肉炒好之后把大蒜和姜絲扔進去翻炒（喜歡吃辣的可以在這一步加上少許的小米辣）

8、然后調入少量的雞精、白糖（可以不用再加鹽了，豆瓣醬的咸味已經夠了。口味重的可以再調少許的鹽），翻炒均勻

9、最后把蒜苗倒進去大火炒上十幾秒就可以出鍋了。

一道家常回鍋肉就做好了，炒出來的五花肉吃著一點也不膩，色澤紅艷，味道濃香，可以說色香味俱全。配著米飯吃超級的下飯，一頓飯這一個菜就夠了。

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