飯店暢銷下飯菜，韭菜炒豆腐的家常做法，出鍋就是一個鮮，真解饞

2024/04/25

豆腐是我們日常飲食中最常見的食品之一，既經濟實惠又富有營養價值，正所謂:吃肉不如吃豆腐，又省錢又滋補。今天用韭菜和豆腐制作一道獨特的佳肴，吃過后你會發現它的美味甚至超過傳統的紅燒肉！

食材：豆腐、韭菜、雞蛋

調料：油、紅椒、小蔥、大蒜、生抽、陳醋、老抽、蠔油、鹽、白糖、雞精、五香粉

制作步驟：

1.準備一塊嫩豆腐，先切成3公分左右的片，然后切成3公分左右寬的條，再切成大小均勻的小塊，全部切好后放進碗中備用。

2.空碗中打入一個雞蛋，用筷子攪拌均勻，然后把雞蛋液倒入豆腐中，再把碗端起來晃一下，讓豆腐上面都能夠均勻的粘到雞蛋液。

3.一把韭菜切成3公分左右的段；半顆紅菜椒切丁，能吃辣的也可以換成小米辣椒；一把小蔥切蔥花；幾粒大蒜，先用刀拍下，然后切成蒜末。

4.準備一個空碗，加入兩勺生抽、一勺香醋或者陳醋、半湯匙老抽、一湯匙蠔油、一勺鹽、適量白糖、雞精、一勺五香粉或者十三香，最后加入適量清水，攪拌均勻備用。

5.起鍋燒熱，加入一勺菜籽油滑鍋，油熱后倒出來，然后加入一勺涼油，熱鍋涼油，把豆腐倒進鍋中，開小火慢煎，豆腐下鍋后先不要翻動，待定型后再翻面，把豆腐表面煎至微微發黃就可以盛出來了。

6.煎豆腐的鍋不用洗，然后倒入適量底油，油熱后下入蒜末、蔥花，炒香后倒入紅椒丁，翻炒均勻，把紅椒丁炒至微微斷生，然后把豆腐倒進鍋中，再把調好的料汁也倒進鍋中，用鍋鏟給它推動一下，讓豆腐受熱均勻。

7.開大火燒開后轉小火慢燉3分鐘，讓豆腐充分的入味，時間到后下入韭菜段，翻炒至韭菜斷生后就可以關火起鍋裝盤了。

這樣做的韭菜炒豆腐，既簡單又實惠，更主要的是豆腐是零膽固醇，而且含有豐富的鈣，對老人、小孩特別的好。而且加入了雞蛋，吃起來更加有營養。喜歡的朋友可以收藏起來，有空給家人做一下。如果喜歡這道韭菜炒豆腐，您愿意為它點個贊嗎？感謝關注，每天分享不一樣的家常美食。

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