鮮蒜薹鮮美又脆嫩,買回來不用掐頭去尾,洗干凈切一切就可以進行烹飪。蒜薹可炒可涼拌,現在是蒜薹最為新鮮的時候,用來涼拌最好吃了。
今天分享的是手撕鮮蒜薹,脆嫩爽口,下酒也下飯,全家愛吃。
手撕鮮蒜薹
主要食材:鮮蒜薹、大蒜
詳細制作步驟
1.鮮蒜薹洗凈,切掉尖部,然后切成兩半。(如下圖)
2.這樣做不僅利于焯水,還方便食用。
3.手撕蒜薹之前要先焯水,等鍋中水煮沸,放少許鹽和油,這樣做可使蒜苔顏色翠綠。 蒜薹放入鍋中,等水煮沸30-40秒再撈出。
4.蒜苔撈出后,應立即用冷水沖涼,使其口感爽脆并富有彈性。
5.先將蒜薹撕成兩半。
6.接著分別從中間撕開,這樣做不容易撕斷裂。一根蒜薹可以撕成4條,如果蒜薹比較細,分成兩半即可。
7.撕好的蒜薹放在盤子里,淋入生抽、香醋、鹽、白糖、香油調味,接著撒上蒜末和辣椒圈,潑上熱油即可。
4月鮮蒜薹大量上市,別炒著吃,手撕一撕,下酒下飯,脆嫩又爽口,遇到必買。
小貼士: 蒜薹在焯水時放鹽和油,使其翠綠不變色。 焯水后立即用冷水沖涼降溫,口感才能保持爽脆,調好的手撕蒜薹腌制10分鐘更入味。
在挑選蒜薹時,不建議用手去掐,你掐一下他掐一下,這樣做會影響店家的銷售。觀察外表也能買到新鮮的蒜薹,外表飽滿不發蔫,顏色翠綠不發黃,尤其是尖部和根部。
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