味精和雞精作為我們廚房中經常用到的調味料，它們可以增加食物的鮮味、提高食欲.

適當地食用一些，還能夠有效地改善營養不良，促進消化等。

但是你真的了解這兩種調味料嗎？它們是否有什麼區別？如何正確地選擇和使用它們？接下來，我就為大家詳細介紹一下。

一、味精、雞精的區別

那麼，這兩者除了一字之差，到底還有什麼區別呢？實際上，雞精只是升級版的味精，也就是說，雞精其實也屬于味精的一種。

但是因為其添加了雞肉粉的成分，所以味道更加鮮美，而且更加符合中國人的口味。

而雞精的提鮮程度比味精要更高，因為它不僅含有味精的主要成分——谷氨酸鈉，還含有其他的氨基酸，這些氨基酸都是人體必需的營養素。

優質的雞精是用新鮮的雞肉、新鮮雞蛋等為主料，通過蒸煮、減壓等多重工序，再配上味精、鹽、糖、淀粉等多種輔料復合而成。

這也就使得雞精的口感要優于味精，更加醇厚、濃郁、香醇。

一般情況下，烹煮的食物比較單一的，適合用味精；而食物品種較多的，則更適合用雞精，可以使食物的味道更加豐富、協調。

二、如何挑選味精、雞精？

味精

1、看外觀：優質的味精其顆粒形狀相似，顏色潔白有光澤，顆粒間呈散粒狀態，不會粘結或結塊。

而劣質的味精則顏色發黃或發灰，顆粒大小不一，有雜質或異物，顆粒間容易粘連或結塊。

2、看谷氨酸鈉含量：市面上所銷售的味精，其包裝袋上都會標有谷氨酸鈉的含量。

雞精

1、看包裝：合格的雞精外包裝上應該標注有詳細的主要成分、生產日期、保質期、生產廠家、質量標準等信息。

尤其要認準行業GCB標志，這是中國調味品協會頒發的雞精質量認證標志，代表了雞精的品質和安全。

2、看配料表：咱們在購買雞精時，可以查看配料表中標識產品添加的是雞肉粉還是雞肉香精。

只有添加的是雞肉粉才是真正的雞精，因為雞肉粉是用雞肉提取的天然鮮味物質。

而雞肉香精則是用化學合成的香料，雖然也有雞肉的味道，但是沒有雞肉的營養，而且可能含有有害物質。

3、聞味道：正宗的雞精聞起來應該是鮮香而不刺鼻，有雞肉的自然香氣，而且不會有異味或化學味。

如果聞起來有酸臭味、霉變味、酒精味等，說明雞精已經變質或摻假，不要購買或食用。

三、使用味精、雞精的注意事項

1、掌握好用量

味精和雞精雖然可以增加食物的鮮味，但是過量食用會造成味覺麻木，影響食物的原味。

而且也會對人體造成負擔，引起頭痛、口渴、血壓升高等不良反應。

一般來說，每天食用的味精和雞精的總量不應超過5克，也就是一茶匙的量。而且，味精和雞精不宜同時使用，以免造成味精的疊加效應。

2、注意時間

味精和雞精都是在食物烹煮快要結束時才加入的，如果加入的時間過早，會導致味精和雞精中的谷氨酸鈉分解，失去提鮮的作用。

3、搭配食材

味精和雞精都是提鮮的調味料，所以最好就不要搭配一些本身就有鮮味的食材，如肉類、蛋類、海鮮類、菌類等，以免影響食用效果。

以上就是我為大家介紹的關于味精和雞精的知識，希望對大家有所幫助。

味精和雞精是我們生活中不可或缺的調味料，只要我們正確地選擇和使用它們，就可以讓我們的飲食更加美味和營養。

不過，我們也要注意，味精和雞精并不是萬能的，它們只是輔助的作用，不能代替食物本身的味道和營養。

我們還要多吃一些新鮮的蔬菜水果，保持均衡的飲食，才能真正健康美味。謝謝大家的閱讀，我們下期再見！

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圖文 | 秋秋

審稿 | 飯飯