今天超市搞活動,大豆油買一送一,我啊,一次性就屯了四瓶,你也去看看吧,估計還沒賣完。
」丘大媽滿臉笑容,激動地將這個好消息分享給鄰居蘇阿姨。
「你被坑了吧,大豆油是油裡面最「垃圾」的一種,幾乎沒人買,如果不是買一送一,商家根本賣不出去。
」蘇阿姨不屑道。
蘇阿姨早前在網路上看有文章指出,大豆油是最不健康的油,含有危害健康的反式脂肪,于是家裡從來都不買大豆油。
02大豆油真的是最不健康的油嗎?
網傳大豆油的加工過程,需要進行加熱,導致其含有大量反式脂肪,是最不健康的食品之一。
再加上大部分家庭喜歡高溫烹炸,會增加反式脂肪的滋生。
確實,大豆油在提煉過程,會產生一定量反式脂肪,但除了大豆油所有植物油都會有,且含量並不高。
03真正要少吃的是這3種油只要是質量合格的油,適量食用,科學烹飪都可以安心食用,但這3種油建議少吃或不吃。
1、反覆煎炸的油生活中很多家庭在油方面比較節省,炸完的食物,會繼續用剩下的油烹飪。
但反覆加熱的油,容易產生致癌物,如苯並芘、丙烯醯胺、雜環胺等,長期食用,會給健康埋下隱患。
2、開封太久的油油是有保質期的,且開封后的油,由于容易與空氣發生氧化反應,會加快變質,即使還在保質期內,開封后的由如果儲存不當,也容易增加油脂感染霉菌的風險,所以每次開封后,建議盡量在3個月內食用完畢。
如果發現家裡的油出現一股「哈喇味」,請不要繼續食用,這是油脂氧化酸敗產生的氣味,「哈喇味」的油,不僅風味會下降,還會危害身體健康。
3、小作坊的「自榨油」有一些家庭認為自榨油「純天然,0污染」且味道更香醇,就會選擇小作坊或自行榨油。
但這種自榨油,並不是精鍊油,只能算是毛油,很可能在原料挑選中,把發霉、變質的材料也一同榨油,導致含有有害物質(黃麴霉毒素),長期食用可能增加肝病或肝癌的風險。
04如何科學用油?
做好這4點吃油不僅要了解每種油的特點,還要從多方面進行控制,健康吃油,要記住以下幾點:1、控制攝入量根據中國居民膳食指南(2022)建議,應減少烹調油和動物脂肪用量,每日用油控制在25克~30克。
2、盡量少油炸、煎烤當油溫超過200℃容易析出有害物質,因此最好盡量少進行油炸、煎烤等高溫用油的方式。
4、油壺要選對油壺內的油一定要全用光後再倒入新的,且盡量選擇不透明的玻璃或者瓷質的,這些材質可以有效抵擋紫外線照射,讓油不容易產生變質。
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