地三鮮以青椒、茄子、土豆三種食材搭配而成，色澤誘人，風味獨特，深受廣大食客的喜愛。這道菜不僅美味可口，營養豐富，還十分適合家庭日常制作。今天，就由我來為大家分享這一道地三鮮的制作方法，讓您也能在家輕松做出地道的味道！

制作地三鮮首先需要準備食材：青椒（菜椒），土豆，茄子。挑選青椒時，最好選擇肉質厚實的菜椒，肉厚皮薄，香味更濃郁。

青椒去籽后切成條狀，再切成塊狀，土豆去皮切成適口的小塊，

放入清水中稍稍搓洗，去除表面多余的淀粉，然后控干水分。

茄子去皮后切成塊狀，放入盆中，撒上適量的清水及玉米淀粉，反復多次操作，讓茄子均勻吸附淀粉，這樣炸制時不易吸油，口感更佳。

調料汁的制作：準備一個小碗，調入生抽、蠔油、老抽、白糖、鹽和玉米淀粉，加入適量清水調勻備用。這樣的汁液既能令菜品上色亮澤，又能增加菜品的鮮香味，重點是使菜品更上一層樓。

接下來，將油燒熱至五六成熱時，先將土豆塊下鍋炸至金黃色，用筷子能輕松扎透為熟透標準。

再將油溫調高，將處理好的茄子塊下鍋炸至表面酥脆，最后加入青椒塊炸至外表微焦。

炸好的食材撈出控油，鍋中留底油，加入蒜末爆香，隨后倒入土豆、茄子和青椒快速翻炒均勻，最后倒入之前調好的料汁，翻拌均勻直至汁液濃稠，淋上香油、撒上熟白芝麻，拌勻即可出鍋。

在制作地三鮮的過程中，有幾個關鍵技巧需要特別注意。

首先，茄子在炸制前最好先裹上淀粉，這樣可以減少油脂吸收，使茄子炸出來更為酥脆，口感更好。

最后，調制料汁時要注意調味料的比例，確保地三鮮的味道鮮美。按照這些簡單的技巧操作，您就能在家輕松做出一道美味的地三鮮了！