導讀：腌制臘肉，別只會放鹽，多加這3種香料，臘肉醇香美味口感好！

說到臘肉，相信南方人都不會陌生吧，在冬季的時候，大部分農村家庭都會宰殺自己喂養的豬，然后會拿出一部分的肉甚至用整頭豬來腌制成臘肉，因為臘肉的口感醇香，味道鮮美，所以很多人都喜歡吃，現在運輸業也比較發達，臘肉在全國各地都很受歡迎，雖然臘肉的顏值 并不好，但是吃進嘴里會讓人的味蕾瞬間愛上。

就這樣，越來越多的人都會在家腌制臘肉，不過很多人腌制臘肉的時候只會放鹽，最后腌制出來的臘肉口感并不好，那麼我們該怎麼正確腌制臘肉呢？其實除了放鹽外，還需要多加入這3種香料，今天小編帶著大家來解決這個問題，正確步驟也會給大家詳細解說的，看完后你會覺得腌制臘肉真的超簡單！

如果我們只放食用鹽的話，臘肉的口感就會有所欠缺，所以我們要借助其他香料來增添臘肉的香味，而這3種香料就是花椒、白砂糖和醬油，至于原因，我們也來具體的分析一下，這樣你就會弄明白，為什麼腌制臘肉不能只放食用鹽了。

花椒：花椒有很好的去腥作用，除此之外，還能起到提鮮的作用，我們把要腌制的臘肉清洗干凈，然后均勻的抹上一層食用鹽，然后再抹上一層花椒粉，反復揉搓幾分鐘，這樣能讓臘肉更加的入味，吃起來有麻麻的口感。

白糖：白砂糖的作用是為了鎖住臘肉的水分，我們都知道臘肉抹了食用鹽之后，里面的水分和油脂就會被食用鹽給逼出來，如果我們不也能夠白砂糖把臘肉中的水分和油脂鎖住的話，臘肉是不會好吃的，而且白砂糖還有提鮮的作用，吃起來口感會更好，當然你要記住，白砂糖千萬別放太多了，不然就會變成廣式口感。

醬油：醬油是為了給臘肉上色的，這樣做出來的臘肉顏色會更加的好看，光是看著就會讓人覺得很誘人，先用醬油腌制10分鐘左右，然后加入涂抹適量的白酒進行殺菌和隔絕細菌，這也就是我們說的起到一個抗氧化的作用，能讓腌制的臘肉沒那麼容易變質，最后就要掛在房檐上方用煙火熏烤了，熏一個月左右就能享用美食了。

也有不少人在熏制的過程中急于求成，用大火去熏烤臘肉，這樣臘肉吃起來口感是不好的，一定要用小火煙熏臘肉，這樣臘肉才會更加的醇香美味口感好，如果你不信的話，那就試試看吧，因此在腌制臘肉的時候，千萬別只會放鹽，一定要加上這3種調味料才行，它們都有著各自的作用，在腌制臘肉的時候都缺一不可，不知道你學會了嗎？

腌制臘肉，別只會放鹽，多加這3種香料，臘肉醇香美味口感好！如果你還有更好的腌制臘肉的方法，也可以在評論區留言分享，在這里我們可以自由暢談，這樣我們才能在交流中收獲更多，對此小編非常的期待，今天的分享就到這里結束了，明天我們不見不散！

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