苦瓜，可以去火清熱，以前小的時候不喜歡吃，長大了不知道從什麼時候開始，自己慢慢也喜歡上了。平時在家的時候，要麼把苦瓜用來涼拌，要麼用來素炒，都特別的下飯。慢慢進入夏天了，大家可以試著多做一些苦瓜來吃，對身體好哦。

【苦瓜蒸雞蛋】

一，食材：苦瓜2根，雞蛋5個，大蒜6瓣，小米辣5個，香蔥2根，香菜1根，生抽2勺，老抽半勺，香醋適量，鹽適量，雞精少許，白胡椒粉少許，芝麻香油少許。

二，苦瓜蒸雞蛋的做法：

1.

將所有的食材都準備好，買回家的苦瓜清洗干凈。然后用刀去掉兩端，再對半切開。接著用勺子把苦瓜的籽去掉，把蒸屜清洗干凈，處理好的苦瓜擺放進去，放一旁備用。

2.取一個大點的碗，把雞蛋全部打入碗里，再取一個碗，用取蛋器把蛋黃舀出來。 接著在蛋黃和蛋清里面分別放入少許鹽，幾滴醋，去除腥味。 先用筷子把蛋清攪拌均勻，直到蛋清表面起白泡沫。 我們再把蛋清舀入苦瓜里面，每一個苦瓜里面裝入一半的量就可以了。 蒸鍋里面提前燒一鍋開水，水開后把蒸屜放上去，蓋上蓋子，先蒸5分鐘，把蛋清先蒸至定型。

3.趁蒸苦瓜蛋清的時候，我們把蛋黃攪打均勻。 時間到了，揭開蓋子，再把攪打好的蛋黃液倒入苦瓜里面，這時候就可以把苦瓜裝滿了。 蓋上蓋子，再繼續蒸3分鐘。

4.這時候我們來做個料汁，把小米辣清洗干凈，先切成小米辣圈，再切碎一些。 接著把蒜瓣切成蒜末，一起裝入碗里。 香蔥切成蔥花，香菜清洗干凈后切碎，也放入碗里。 開始調味，放入2勺生抽，半勺老抽，2勺香醋，少許芝麻香油，少許鹽，少許雞精，少許白胡椒粉，一起攪拌均勻，再盛入小碟子里面，我們的料汁就做好了，放一旁備用。

5.時間到了，我們的苦瓜蒸雞蛋也做好了，可以出鍋了。 把它取出來，放在面板上，用刀切成稍微厚一點的片。 取一個盤子，擺成自己喜歡的樣子，再把料汁擺放上去，吃的時候取一塊蘸著料汁，特別的好吃。 這個苦瓜蒸雞蛋，我們用蒸的方式來做，好吃不上火，而且營養物質不易流失，更健康營養。

小貼士：

如果不能吃辣，可以不要，或者把它換成甜椒也是可以的，再或者做成自己喜歡的料汁也是一樣哦。

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