今日導讀：李時珍稱它「通結氣、利腸胃」，民間俗稱「黃瓜菜」，看到莫忽視
春天一到，田野里的各種野草野花都開始瘋狂的生長，一天一樣， 一開始是「草色遙看近卻無」，慢慢的就是郁郁蔥蔥一片綠，這麼茂盛的野草野花，種類多到數不勝數，很多野草都被農民稱之為害草，只要少量的會被當野菜來食用，但是隨著人們生活水平的提高，現在吃野菜的也少了。
但是你知道嗎？這些看似毫無用處的害草、雜草、若是你能認清它的價值，就能為生活帶來很多好處，我國的先人們早就知道利用野草來治療多種疾病，能用來作藥的野草被人們稱為草藥，就像今天咱們要說到的這種野草，它被著名的李時珍說它能「通結氣，利腸胃」，能清熱消腫，在民間俗稱「黃瓜菜」，可惜的是這種野草，知道它價值的人卻不多。
在農村生活過的人，多多少少都吃過一些野菜 ，但是說到「黃瓜菜」，知道的人卻不多，其實它不是咱們常說的黃瓜，而是一種菊科的植物，通常作一年后或二年生，大名叫做「黃鵪菜」。
黃鵪菜常生于林邊，路邊，荒野、林緣、山坡等，在我國的大部分地區都能見到，并且在農村的房前屋后墻角，及一些空地上都能見到它的身影，因為比較常見所以，很多人都對它視而不見。
黃鵪菜的莖直立，葉片是長條形的，葉片的邊緣有一些鋸齒形的花邊，每年的四五月份自基部抽出一枝或是數枝的花箭，一般是開出的花是黃色，典型的菊花類的植物。嫩嫩的黃鵪菜的葉片翠綠，形如菠菜，看著嬌嫩可口，其實是黃鵪菜是一種營養豐富的野菜 ，李時珍除了說它的藥用 價值外，還說它「其氣如瓜」，就是得名黃花菜，慢慢的就被叫成「黃瓜菜」了。
因為黃鵪菜的分布較廣，在我國的很多地區都能見到，所以它還有很多的別名，為了讓廣大的花友能夠認出，所以我就列出了一些常見的名字，看看是不是你家鄉的叫做，比如說毛連連、野芥菜、黃花枝香、野青菜、還陽草。看到還陽草這個名字，很多人都很好奇為啥會有這個名字呢？這主要是因為黃鵪菜的生性強健，如果將它拔掉，葉片有點枯萎后，只要遇水就能再次恢復到翠綠的模樣，所以就有了還陽草的稱呼。
黃鵪菜的嫩莖和花都可以食用，在民間一些老人通常會采摘一些來食用，可以焯水之后晾拌，也可以用淡鹽水浸泡一天后去掉苦味，燉湯，清炒等等，還能腌成泡菜。
作為野菜，黃鵪菜雖然不如薺菜，曲曲菜那麼有名，但是它的營養價值也是很高的，它含有大量的膳食纖維、維生素C、鈣、鐵、鋅等等，還有一些對心腦血管有用的酚酸等微量元素。作為藥物，它全草都可以入藥，內服煎湯，也可以搗碎外覆，有著清熱解毒、活血消腫的功效。
據了解現在黃鵪菜一斤能賣20元，曬干后更貴，一斤能賣70元左右，可惜的是農村人知道它價值的不多，淪為雜草，所以朋友們若是看到黃鵪菜，不要再忽視。
