朋友們，今天必須安利這道我連吃一周都不膩的 蔥燒豆腐！真的，試過才知道—— 一塊豆腐+一根大蔥，就能復刻飯店里那種濃油赤醬的香味，關鍵 成本低到離譜，做法還簡單到沒朋友！全程10分鐘搞定，廚房小白也能秒變大廚！

食材準備

1.老豆腐 1塊

2.大蔥 1根

3.調料：生抽、蠔油、老抽、淀粉、鹽

詳細步驟

1️⃣ 調靈魂料汁

生抽2勺

蠔油1勺

老抽幾滴

淀粉1勺

鹽一小撮

清水半碗

? 重點：攪勻后嘗一口，咸淡適中就行，豆腐本身沒味，靠料汁提香！

2️⃣ 處理食材

豆腐：直接用手掰成塊！別用刀切，掰出來的不規則斷面更吸汁。

大蔥：斜刀切段（這樣切口大，香味更容易爆出來）。

3️⃣ 煎豆腐

鍋燒熱倒油（油稍多點防粘），大火把豆腐塊鋪進去。 別急著翻動！ 等底面煎出金黃硬殼再翻（大約2分鐘），這樣豆腐不易碎。 兩面都煎到微微焦黃后，把蔥段丟進去，隨便扒拉兩下爆香。

4️⃣ 燜煮入味（2分鐘搞定）

把調好的料汁倒進鍋里，立刻蓋蓋子！轉中小火燜2分鐘：

讓豆腐吸飽醬汁，蔥香也會滲進去。 開蓋后如果湯汁太多，就大火收個汁，黏稠度像糖醋排骨那樣就對了！

3個讓味道升級的小技巧

豆腐先焯水？ 不用！直接煎更香，焯水反而容易散。

料汁太咸？ 下次老抽減半，或者多加半勺糖平衡口味。

沒大蔥怎麼辦？ 洋蔥切絲替代，但香味會弱一點。

這道菜的精髓就是 「鍋氣」！一定要大火煎豆腐，把蔥香爆出來。端上桌的時候還滋啦滋啦冒泡，配米飯絕了！而且 冷吃熱吃都香，帶便當也不怕變味。